Åpningstider
Mandag - Fredag: 08-19
Lørdag: 09-18
Søndag: -11-18
Litt om te
Dette er den minst prosesserte teen. Unge skudd eller et skudd og to blader blir plukket og tørket. Den hvite teen har en veldig delikat, blomsteraktig smak og føles ofte litt fet i munnen.
Hvit te:
Te
Jobb hos oss
Nyhet: kokosboller
Te i l¿svekt
Tilberedningsparameter til 2,5-3 dl te
Mengde te: 2 gram
Traktetid: 5 min
Temperatur: 75 ° C
Pai Mu tan:
Tebladene blir plukket fra store busker og disse blir kalt "Big White". Hvit te er tørket naturlig. Grove blader blandet med små skudd. Har en grønn/hvit farge i koppen. Mild og søt med blomsteraktig aroma.
Silver Needle:
Eksklusiv hvit te. Kun det ytterste skuddet blir plukket og høstes kun om morgenen, på to dager i året. Lys i koppen. Nydelig blomsteraroma.
Produksjon av grønn te er en tradisjonsrik prosess og kan gjøres på flere måter. Her beskriver vi de to mest brukte metodene; den kinesiske og den japanske.
Panfired:Bladene blir withered (kontrollert forvitring) og deretter varmebehandlet i en varm wok/ panne eller trommel til enzymene er nøytraliserte. Så blir bladene rullet og tørket.
Damped:Bladene blir withered og deretter dampet i mindre enn ett minutt for å nøytralisere enzymene. Så blir bladene rullet eller presset og tørket.
Tilberedningsparameter til 2,5-3 dl te
Mengde te: 2 gram
Traktetid: 3 min
Temperatur: 75°C
Myrtel ingefær:
Smaksatt grønn te med sitron og ingefærsmak. Inneholder: Grønn te, sitronmyrt, sitrus skall, ingefær, sitrongress, appelsin biter, kamomille og aroma.
Gr¿nn te:
Green Monkey:
Ren grønnte. Kinesisk håndrullet te. En spesialitet fra Fukien provinsen. Teen blir plukket i april måned. Har en frisk duft, honninggul farge i koppen med en utpreget aroma
Oolong te:
Dette er den vanskeligste teen å produsere. Bladene blir withered (mykgjort) i ca 8 timer eller mer (avhengig av fuktighetsinnholdet). Så blir bladene lett knust ved rulling eller risting. Dette starter den delvise oksideringen av bladets kanter.
Panfiring og lufttørking blir brukt for å redusere fuktigheten ytterligere. Ofte blir rulling og tørking gjort vekselvis og dette utvikler en unik, sakte, delvis oksidering. Oolong blir ofte ”baked” etter den innledende prosesseringen (Tie Guan Yin).
Tilberedningsparameter til 2,5-3 dl te
Mengde te: 2 gram
Traktetid: 5 min
Temperatur: 85°C
Formosa Oolong Dong Ding:
Rullet, grønn oolong te fra Taiwan. Lys grønn i koppen. Fruktig søt.
Sort te:
Her velger man som oftest to blader og skudd. De blir withered, deretter rullet, så oksidert og til slutt varmebehandlet/ fired.
Skarp, god body, rik, ofte søtlig. Noen drikkes med melk (indiske, sri lankiske). Kinesiske teer er ofte mer komplekse og elegante. Klar, rødbrun til røykaktig mørk brun på farge.
Tradisjonell opprinnelse: India, Sri Lanka og Kina.
Tilberedningsparameter til 2,5-3 dl te
Mengde te: 2 gram
Traktetid: 4 min
Temperatur: 96°C
Earl grey:
Blanding av tesorter fra Ceylon, India og Kina. Tilsatt bergamottolje som gir den berømte, særegne Earl Grey smaken. Fåes i flere kvaliteter. Navnet stammer fra oppfinneren av blandingen, The Earl of Grey, som i sin tid var leder for det britiske handelshuset The East Indian Company.
Darjeeling Tigerhill:
Ren sort te. Dette er en topp kvalitet Darjeeling te. I motsetning til Darjeeling First Flush, årets avling, er denne teen en blanding av 3 teer fra forskjellige plukkeperioder i Darjeeling.
Chai:
Teblanding med kryddersmak. Chai betyr kort og godt te, men forbindes ofte med en indisk spesialitet med kryddersmak. Inneholder sort te, pepper, kanel, ingefær og kardemomme.
Bjørnebær-te:
Kraftig Kina/Ceylon blanding aromatisert med fullmodne bjørnebær.
Keemun:
Ren kinesisk te fra det kjente tedistriktet Quimen i Anhui provinsen. En bløt behagelig smak. Lett søtlig. Lite bitterstoffer.
Frukt te:
Blandinger av tørkede frukter, bær, hibiscus og nyper, smaksforsterket med aroma, gir friske og fruktige drikker. Fruktte drikkes hele året, og passer for alle, spesielt for de som ønsker å unngå koffeinet i vanlig te. Fruktteer inneholder ikke te (Camellia Sinensis), men blir kalt te fordi disse drikkene blir traktet på samme måte som vanlig te.
Urte- og planteekstrakter har vært samlet, til glede og nytte, av mennesker siden tidenes morgen. Urter var oldtidens medisin, krydder og mat, og mange verdsetter denne kunnskapen som er samlet gjennom årtusener.
Tørkede frukter, urter og planter blir tørket som de er og blir trukket på samme måte som te. Verken fruktte eller urtete inneholder ikke koffein.
Tilberedningsparameter til 2,5-3 dl te
Mengde te: 3 gram
Traktetid: 5 min
Temperatur: 96 ° C
Bestemorshave:
Fruktblanding med jordbær- og rabarbrasmak. Inneholder eplebiter, rødbeter, hibiscus, solbær, bjørnebær, jordbærblad, bringebær og aroma.
Jordbær/Kiwi:
Inneholder eple, hibiscus og nype. Aromatisert med jordbær og kiwi.
Rooibos te:
Rooibos betyr rød busk og navnet har hollandsk herkomst. Rooibos tilhører plantegruppen Aspalathus Linearis, som består av mer enn 200 varianter, og som man kun finner i Sør-Afrika. Rooibos innholder ikke koffein i motsetning til sort og grønn te.
Honeybush er an annen variant som også kommer fra Sør-Afrika og dyrkes i fjelldistriktet Longkloof. Smaken minner om Rooibos, men er noe søtere. Blomstene på busken har en distinkt duft av honning. For å få den søteste teen blir den høstet under blomstring.
Tilberedningsparameter til 2,5-3 dl te
Mengde te: 2-3 gram
Traktetid: 5 min
Temperatur: 96 ° C
Rooibos Fireside:
Rooibos kan trekkes lengre enn vanlig te uten at den blir bitter. Det er lite garvesyre i Rooibos. Smaken er naturlig søt, dermed trenger man ikke å tilsette sukker. Dersom man ønsker å gi Rooibos mer sødme anbefales det å bruke en liten skje honning.
Grønn Rooibos Hot Lemon:
Grønn Rooibos, smaksatt med sitron, chili og kryddersmak.
Urte te:
Øvre Langgate 44
3110 Tønsberg
post@barebarista.no
922 65 578
Kontakt
Urte- og planteekstrakter har vært samlet, til glede og nytte, av mennesker siden tidenes morgen. Urter var oldtidens medisin, krydder og mat, og mange verdsetter denne kunnskapen som er samlet gjennom årtusener.
Tørkede frukter, urter og planter blir tørket som de er og blir trukket på samme måte som te. Verken fruktte eller urtete inneholder ikke koffein.
Camomille:
En blanding av forskjellige tørkede egyptiske camomilleblomster. Er betennelsehemmende. Traktes som vanlig te.
SH tea selection
SH Tea Selection er et lite utvalg av eksepsjonelle teer. De er spesielt utvalgt fordi de utmerker seg både innenfor sin katagori og som te generelt. Vi har lagt vekt på kvalitet både når det gjelder råvare og prosessering, samt sporbarhet så langt ned i verdikjeden som mulig.
Oriental Beauty 2010, HSIN CHU:
Vår Oriental Beauty kommer fra Ma Shan, E Mei, og er håndplukket sommeren 2010. Denne teen selges i forpakning av 25 gram.
Teen har en svært høy andel skudd som gir en delikat og kompleks te. Bladene er små og det er valgt en høy grad av oksidering for å optimalisere smaken.
Oriental Beauty dufter av blomstereng, sitrus og nektar. Smaken er mild og ren, men meget kompleks. God sødme, med lette syrlige toner. Lett og saftig med anslag av pepper på tunge.
BRYGGETIPS
Bruk gjerne en liten tekanne uten tesil.
Varm opp kannen.
Bruk 4 g te pr 0,35 dl
Vanntemperatur 85-90 °C
Trekketid: 3-5 min., trekk teen flere ganger
Subtropical Forest, Baozhong 2010:
Håndplukket den 7/4-2010. kommer fra Wenshan, Taipei, Taiwan og er lett oksidert. Denne teen selges i 40 gram.
Floral, fet sødme som fra fersken, noen tanniner og sitrus syrlighet. Smak av lichi, galiamelon, er lett, saftig, søt og fyldig, noe varme fra mynthe. Den luker søtt, dampet spinat, jasminblomster, blomsterhonning
BRYGGETIPS
Bruk gjerne en liten tekanne uten tesil.
Varm opp kannen og skyll tebladene.
Bruk 4 g te pr 0,35 dl
Vanntemperatur 85-90 °C
Trekketid: 3-5 min., trekk flere ganger.
Tie Kuan Yin 2008:
Tie Kuan Yin er en topp gradering ristet og lagret oolong fra Yao Yang, Shi Ping - Anxi Province, I Fuijan i Kina. Denne er fra 2008 og selges i forpakninger av 70 gram.
Tie Kuan Yin får sin særegne bladstil ved at myke teblader blir lagt i et klede som rulles til en ball. Bladene blir vekselvis massert og varmet til de får riktig grad av oksidering. Denne teen er ristet etter endt behandling.
Tie Kuan Yin dufter av nøtter og toffee. Noen friske noter av fersken. Ristet smak med hint av kaffe og kakao. Smaken er søtlig, en fet munnfølelse, frisk, ferskenpreget med mye sødme.
BRYGGETIPS
Bruk gjerne en liten tekanne uten tesil.
Varm opp kannen.
Bruk 4 g te pr 0,35 dl
Vanntemperatur 85-90 °C
Trekketid: 3-5 min. trekk flere ganger.
Denne teen bruker lang tid å åpne seg og er meget drøy.